百變新口味系列叢書：香辣川湘菜

內容簡介

《香辣川湘菜》匯集了上千款美味易做的家常菜餚，能極大地豐富您家的餐桌。“新口味”是《香辣川湘菜》的最大看點，就是利用同一種食材，運用不同的烹飪方法；或用同樣的烹飪方法，換以不同的食材烹製出新的菜餚。教您舉一反三，變化創造出更多、更可口的菜餚。《香辣川湘菜》收錄266道麻辣川菜，148道香辣湘菜，附：川菜及湘菜經典菜餚推薦。

圖書目錄

1川湘誘惑
川菜的歷史
川菜的特點
川菜的特色原料
川菜的口味特點
湘菜的歷史
2麻辣川菜
冷盤
香辣泡菜
四川泡菜
辣拌菠菜
（新）辣拌花椒葉
辣拌苘蒿
（新）辣拌天麻
紅油豆乾
熗拌柿子椒
（新）熗拌綠豆芽
蓑衣黃瓜
酸辣黃瓜
香辣黃瓜卷
多味黃瓜卷
蒜泥天葵
（新）蒜泥黃瓜
油燜紅椒
（新）油燜香菇
辣拌萵筍絲
（新）辣拌土豆絲
酸辣登天雙絲
（新）酸辣三絲
風味蘿蔔
（新）芥末蘿蔔乾
薑汁土豆絲
（新）薑汁芸豆
五彩繽紛
涼拌側耳根
涼拌粉皮
魚香青豆
（新）魚香黃豆
（新）魚香花生米
家常豆腐乳
涼拌茄子
（新）涼拌豌豆苗
辣子拌豆腐
（新）涼拌辣豆腐
辣拌海帶絲
海帶絲拌娃娃菜
（新）辣拌海帶芽
鮮辣海帶片
（新）鮮辣海帶結
杭椒松花
（新）魚香松花
川北涼粉
（新）芥末涼粉
（新）香辣涼粉
肉絲涼粉拌百葉
麻醬肉皮
（新）香辣肉皮
怪味白肉
（新）蒜泥白肉
（新）辣子白肉
涼粉拌腰花
（新）怪味腰片
（新）豇豆熗豬腰
紅油肚片
（新）紅油肚絲
紅油三絲
（新）紅油毛肚
蒜薹熗肚片
（新）薑汁肚片
乾媽豬肚
（新）香辣雙脆
麻辣牛肉條
（新）涼拌牛肉
（新）醃牛肉
麻辣千張
（新）麻辣牛筋
麻辣雞塊
（新）麻辣小公雞
棒棒雞絲
（新）涼拌雞絲魚腥草
（新）萵筍拌雞絲
天主堂雞片
時蔬拌雞片
泡椒鳳爪
薑汁魚條
（新）怪味魚條
（新）香糟魚條
腐乳魚絲
（新）涼粉鯽魚
（新）麻辣酥魚
蒜瓣帶魚
香酥帶魚
辣子魚塊
酸辣魷魚絲
（新）香辣墨魚絲
熟菜
辣炒白菜
（新）辣炒雪菜
爆炒捲心菜
（新）酸辣捲心菜
辣炒通菜
（新）魚香通菜
辣炒蘿蔔絲
（新）辣炒土豆絲
酸辣炒韭菜
韭薹炒山藥
（新）炭烤韭菜
……
3香辣湘菜

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