基本介紹
- 中文名：香辣小海螺
- 英文名：Spicy small conch
- 主要食材：小海螺
- 口味：香辣
- 適宜人群：一般人群均可食用
小海螺簡介,做法與步驟,做法一,做法三,
小海螺簡介
螺殼堅厚，殼高4～10餘厘米；殼頂尖細，螺層約六層；縫合線及生長線明顯，體螺層極膨大。肩角節突起，在體螺層上結節成三角形，特別突出。殼面粗糙，具有排列整齊而平的螺旋形肋和細溝紋，在體螺層肩角下面還有3～4條具有結節突起的粗肋，尤以基部1條最粗大，位於殼口內唇基部的外側，由密接的鱗狀褶襞形成。殼面黃褐色，有棕褐色斑點。殼口大，前溝短寬，外唇厚，邊緣具有與螺肋相當的缺刻。內唇後方薄，貼附於體螺層上。殼口內面呈杏紅色，有珍珠樣光澤，外唇內面，具有與殼面細肋相當的肋紋。厴角質，厚而堅固，棕色，橢圓形，核位於靠外唇的邊緣，生長線明顯。體柔軟，頭部前端腹面有口，頭端有觸角1對，其外側近基部各有一黑色的小眼。足部寬大，呈灰黑色，伸縮性甚強，遇刺激，立即縮入殼內。
生活於淺海底岩石間。在南、北沿海均有分布。
海螺-營養成分
熱量 (119.00千卡)
蛋白質 (20.20克)
脂肪 (0.90克)
碳水化合物 (7.60克)
膽固醇 (177.00毫克)
維生素A (50.00微克)
核黃素 (0.46毫克)
尼克酸 (0.20毫克)
維生素E (20.70毫克)
鈣 (539.00毫克)
磷 (152.00毫克)
鉀 (179.00毫克)
鈉 (219.60毫克)
鎂 (191.00毫克)
鐵 (5.30毫克)
鋅 (3.34毫克)
硒 (74.78微克)
銅 (0.05毫克)
錳 (0.34毫克)
海螺-營養分析
螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養原色，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
海螺-適宜人群
一般人群均可食用
1、 適宜黃疸，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用；適宜癌症，乾燥綜合徵者食用；也適宜肥胖症，高脂血症，冠心病，動脈硬化，脂肪肝者食用。
2、凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒， 故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。
海螺-食物相剋
螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
海螺-烹飪指導
1、螺肉可爆、炒、燒、氽湯、打滷、或水煮後佐以姜、醋、醬油食用；
2、食用螺類應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染；
3、海螺腦神經分泌的物質會引起食物中毒，食用前需去掉頭部。
海螺-食療作用
在廣東、廣西，月下吃田螺是中秋節特有的習俗。田螺含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，可治目疾。傳說八月十五吃田螺，可使眼睛“明如秋月”。螺類所含熱量較低，是減肥者的理想食品。螺肉具有清熱明目、利水通淋等功效，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。田螺對狐臭還有一定作用。
做法與步驟
做法一
食材
小海螺260g姜2片 料酒 10ml 鹽 3g 白鬍椒粉 3g 油 30ml 郫縣豆瓣辣醬 10ml
詳細步驟
1 鮮小海螺提前一天放入鹽水中吐淨泥沙，反覆沖洗乾淨，備用。
2 將小海螺放入滾水中，氽燙30秒，撈出瀝乾水分。
3 中火燒熱鍋中的油，放入鮮薑片略炒，之後倒入郫縣豆瓣辣醬翻炒，加入小海螺拌炒均勻，調入料酒、鹽和白鬍椒粉翻炒均勻即可。
做法二
材料
海螺肉300克 香菜1棵 生薑1小塊 乾辣椒8個 食用油50克 醬油2小匙 料酒2小匙 白糖2小匙 精鹽2小匙
做法
1.螺肉洗淨；香菜洗淨切末；姜洗淨切絲；
2.鍋內放油燒熱，爆香姜及乾辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入醬油、料酒、糖、鹽炒勻，最後加入香菜拌勻即可。
注意
香辣誘人，脆嫩可口。螺肉一定要新鮮，否則影響口感。
做法三
材料：小海螺、姜、蔥、老乾媽香辣醬。
方法：
1.買回來的小海螺先放到鹽水中泡2小時或以上，讓小海螺們吐淨泥沙。
2.姜切絲，蔥切蔥花。
3.鍋內燒水，滾開後放入洗淨的小海螺，焯20秒後撈出瀝乾備用。
4.炒鍋內放油，炒香薑絲。
5.放兩大勺老乾媽香辣醬，炒香。
6.放入半勺白糖提鮮。
7.倒入焯好的小海螺，大火炒勻。
8.適當加一些鹽，出鍋前撒蔥花即可。
