原料
豬頸背
肉400克、孜然粒8克、新鮮朝天椒10個、薑片3片、蒜瓣3個、料酒、鹽、醬油各適量
做法
1、 豬頸背肉入冰櫃冷凍3小時左右取出。
2、 新鮮的紅綠朝天椒洗淨，備好孜然粒。
3、 將頸背肉切成大小適中的薄片。
4、 放入大碗中，加入兩勺料酒、一小勺鹽和薑片抓勻，醃製15分鐘左右入味。
5、 將孜然粒放入保鮮袋中，用擀麵杖反覆敲打成半顆粒狀。
6、 尖椒斜切成段。
7、 炒鍋燒熱，加入適量的
花生油燒熱，加入切好的蒜片煸香。
8、 倒入醃好的豬肉。
9、 用鏟子將肉片滑散。
10、將肉炒至變色後，快火將汁收乾，加入孜然。
11、翻炒均勻，再加入少量的醬油翻炒至均勻上色。
12、最後加入朝天椒翻炒幾下出鍋即可。
