香辣土豆丁

基本介紹

• 中文名：香辣土豆丁
• 主要食材：土豆，麻油，紅油，醬油，精鹽，白糖，醋
• 分類：川菜系
• 口味：麻辣

材料

土豆350克，麻油6克，紅油15克，醬油10克，精鹽、白糖、醋各5克。

做法

1、將土豆去皮洗淨，切成1厘米左右小丁，放人沸水鍋中燙熱，撈出過涼，瀝淨水，放入碗中，加鹽醃幾分鐘。

2、將土豆瀝掉鹽水，加入紅油、麻油、醬油、醋、白糖拌勻，盛人盤內即成。

特別貼士

新鮮土豆中含有微量的龍葵鹼，對人體沒有危害，但土豆在儲存過程中，龍葵鹼含量逐漸增加，當土豆變成黑綠色或發芽時，其中的龍葵鹼大量增加，幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量高達0.3－0.5%，人食入龍葵鹼0.2－0.4克就可引起食物中毒。

土豆

土豆是一種糧菜兩用的蔬菜，又叫馬鈴薯、洋芋、洋山芋、山藥蛋。以前它是不起眼的東西，現如今它是營養學家青睞的蔬菜明星。被認為是世界上最偉大的的食物之一。