原料
主料
活蛇2條(重約1500克)。
調料
色拉油75克，鹽適量，味素2克，蕃茄
沙司100克，
辣椒醬50克，蚝油50克，香料5克，乾椒粉50克，
腐乳25克，香油少許，
姜米、蔥花各25克，蒜茸50克。
製法
1.蛇經初加工，去皮，斬成8厘米長的段，待用。
2.鍋放油，下姜、蒜、蕃茄
沙司、香料、乾椒粉煸香，加入蚝油、
辣醬、腐乳略炒，放蛇段炒香，調正味。
3.將蛇置於小火上，煨熟約七成爛，淋香油，撒蔥花即成。
特點
香辣鮮濃，風味獨特。
營養成分
蛋白質256.5克，脂肪107.8克，糖類43克，熱能2168.2千卡。
