香軟鬆餅

基本介紹

• 中文名：香軟鬆餅
• 主要食材：中筋麵粉，白砂糖

用料

材料	用量
中筋麵粉	170g
白砂糖	4大匙（48g）
泡打粉	略多於1/3小匙
海鹽	1/3小匙
雞蛋（大）	2個，蛋清蛋黃分開
全脂鮮奶	250ml
融化黃油	56g
香草精	1/3小匙

做法

1. 混合所有粉類。（原方需要過篩，這裡我就用打蛋器攪拌混入空氣覺得也沒有問題）雞蛋分開蛋清蛋黃，將蛋黃，黃油，牛奶，香草精加入分類，用打蛋器混合即可。（此時麵糊應該不順滑有結塊）

2. 蛋清用電動打蛋器打至濕性發泡，提起有彎曲的尖角。用橡膠刮刀分兩次將蛋白混合進麵糊，不需要完全混合，應當可以肉眼看見麵糊里的蛋白。

3. 加熱平底鍋至水滴立刻蒸發的程度（原方為加熱至175度～190度），融化少許黃油，舀入1/4杯（60ml左右）麵糊，從離鍋面約15cm處落下自然形成圓形。單面煎1min30s～2min，翻面同樣煎1～1min30s，盛出裝盤或放入預熱保溫的烤箱。剩餘麵糊同樣煎完。

4. 喜歡藍莓的可以在往鍋里舀入麵糊後嵌入一些藍莓，切勿直接在麵糊盆里加入藍莓。香蕉或堅果同理。