香軟牛奶中種吐司

基本介紹

• 中文名：香軟牛奶中種吐司
• 主要食材：高筋粉A，酵母
• 分類：吐司

用料

材料	用量
高筋粉A	150g
酵母	4g
細紗糖	15g
牛奶	145g
高筋粉B	150g
糖	25g
牛奶	72g
鹽	4g
無鹽黃油	28g

做法

1. 將A的牛奶和酵母先混合均勻，再倒入糖，混勻
2. 最後倒入高粉，不必下手，用刮刀攪拌混勻即可，覆蓋發酵至三倍大。
3. 將B中除了黃油之外的原料和發酵好的酵頭1混合均勻，揉至麵筋擴展，加入軟化黃油，繼續揉至完全階段，收圓入盆，覆蓋好，於溫暖處發酵30-40分鐘。
4. 取出麵團，分割成三等份，滾圓，中間發酵20分鐘。
5. 逐個擀開，翻面
6. 左至右翻卷
7. 靜至10分鐘
8. 再由中間向上向下擀開
9. 捲起
10. 於溫暖處進行最後發酵。
11. 約1小時
12. 烤箱下層，180度40分鐘，上色後蓋錫紙。