香豆豉蒸魚的具體做法
基本介紹
- 中文名：香豆豉蒸魚
- 主要食材：鰱魚一條
- 輔料：蔥適量、姜適量、小蔥適量
- 調料：料酒適量、精鹽適量、豆豉適量
香豆豉蒸魚的做法
1.魚洗淨擦乾（一定要去除肚皮內的黑膜）
2.在兩邊魚身各斜劃幾刀
3.大蔥與姜切成絲
4.用蔥薑絲塗抹魚身魚頭後，取少量鹽塗抹魚身魚腹，淋些料酒醃製約10分鐘。（注意此時只能撒很少量的鹽，因為豆豉帶鹹味）
5.香蔥一半切成蔥花，一半挽成蔥節。
6.經過醃製的魚用水沖洗乾淨，取一個蒸盤，把洗乾淨的魚放在盤裡，蔥節放進魚肚子裡
7.豆豉鋪在魚的表面
8.蒸鍋加水旺火燒開，入魚蓋蓋蒸約10分鐘（這個時間以魚的大小來決定）
9.魚蒸好出鍋後，移入魚盤內
10.撒上香蔥花
11.燒熱油，淋在香蔥上，爆出蔥香味就可以上桌啦
