香蕉蛋撻

香蕉蛋撻，甜品，香脆可口。香蕉蛋撻是一道美味甜食，主要食材有香蕉、牛奶、淡奶油、蛋撻皮等。

基本介紹

• 中文名：香蕉蛋撻
• 主要食材：蛋撻皮，香蕉等
• 分類：甜點
• 口味：香甜

簡介

今天教大家做香蕉蛋撻，這次用的是全蛋黃，做出來比較嫩，香脆可口。

用餐人數：1-2人

做法一

食材

主料

4個蛋撻皮

1個香蕉

1個蛋黃

50ml牛奶

50ml淡奶油

配料

10g糖

3g低粉

製作步驟

1 準備好所以的材料

2 將50毫升的牛奶和50毫升的淡奶油混合在一起攪拌均勻

3 加入規定量的糖和低粉，攪拌均勻，使糖融化

4 將雞蛋黃和蛋白分離

5 用筷子將雞蛋黃打散，不要打發

6 將蛋液和奶液融合在一起攪拌均勻

7 蛋撻皮常溫融化，將香蕉切成小丁備用

8 將切好的香蕉丁放入蛋撻皮內

9 將蛋撻液倒入蛋撻皮內，倒2/3即可，烤箱220度預熱10分鐘

10 將蛋撻放入烤箱最下層，上下火220度烤20分鐘

11 出現焦黃色即可出爐

小貼士

蛋黃打散，不要打發，蛋撻放最底層烤比較容易熟透。

做法二

材料

用料料

• 淡奶油130毫升
• 雞蛋1個
• 冷凍蛋撻皮11個
• 雞蛋黃2個

輔料

• 香蕉1根

調料

• 牛奶90毫升
• 細砂糖40克

香蕉蛋撻的做法

1.在牛奶中倒入細砂糖，攪拌至砂糖溶化

2.倒入淡奶油，攪勻，另取一個小盆，打入1個雞蛋和2個蛋黃

3.攪打均勻後倒入之前做好的混合液體中，攪勻

4.過篩兩次，蛋撻水就做好了，放置一邊備用

5.香蕉切成小丁

6.放入現成的蛋撻皮中擺放入烤盤，倒入蛋撻水至7~8分滿

7.放入預熱好的烤箱，中下層，220度20分鐘

烹飪技巧

1、攪拌好的混合液體，過篩的目的是為了過濾掉氣泡和不能混勻的蛋清，使成品口感更加細膩；

2、烘焙溫度和時間需要根據自己烤箱的情況略作調整。

做法二

食材

主料

牛奶100克、淡奶油100克、香蕉1根、蛋撻皮9隻

輔料

糖適量

步驟

1. 準備好所有食材。

2. 牛奶倒入鍋中，再放入淡奶油拌勻。

3. 放入糖拌勻。

4. 加熱至糖溶化起小泡不要沸騰離火。

5. 香蕉去皮切塊，雞蛋打碎。

6. 奶液放至30度左右，放入攪拌好的雞蛋。

7. 蛋撻皮內放入香蕉。

8. 再把雞蛋奶液放入蛋撻中，烤箱180預熱5分鐘，放入烤箱中層上下烤20分鐘即可。

小貼士

1.奶液加熱糖溶化起小泡就可以了。
2.雞蛋放入奶液中，奶液不能太燙，防止雞蛋變蛋花。