基本介紹
- 中文名：香蕉檸香優酪乳戚風
- 主要食材：香蕉泥+檸檬汁+檸檬皮屑，優酪乳
- 分類：蛋糕
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
香蕉泥+檸檬汁+檸檬皮屑 | 165克 |
優酪乳 | 50克 |
低粉100克 | |
檸檬皮屑 | 1個 |
蛋黃5個 | |
細砂糖 | 60克 |
沙拉油 | 55ml |
玉米澱粉 | 10克 |
蛋清 | 5個 |
塔塔粉 | 1/2小勺 |
做法
1. 所有粉類混合後過篩3次備用 |
2. 蛋黃加砂糖打至乳化狀態（顏色明顯變淡，體積有所增加）後加入（香蕉泥+檸檬汁+檸檬皮屑），攪拌均勻 |
3. 分次加入色拉油，攪拌均勻。加入優酪乳攪拌均勻。加入過完篩的粉類，攪拌均勻至無顆粒狀 |
4. 預熱烤箱160°C，蛋白加入塔塔粉攪打至粗泡，倒入部分砂糖，攪打至6、7分發，再一次性加入所有砂糖打至硬性（有點偏中性）發泡 |
5. 取1/3蛋白霜與香蕉優酪乳蛋黃糊切拌均勻，再將拌好的糊回倒入剩下的2/3蛋白霜中，與其切拌均勻 |
6. 拌好的麵糊慢慢倒入模具，輕磕幾下以趕走氣泡.入爐烘烤約50分鐘左右 |
7. 出爐後立即倒扣，徹底晾涼後脫模 |
