1、用鬆餅法做馬芬時替代黃油的通常用玉米油、葵花籽油等這些以前所謂的“色拉油”，花生油不適合有生腥味。2、馬芬麵糊的製作時間很短，等麵糊拌好，烤箱也預熱到位了，可以立即開烤。烤焙馬芬需要比較高的溫度，我常用的是170-180度。各家烤箱的情況不同，請根據自家烤箱的溫度來調整。3、麵糊拌至剛剛混合，尚顯粗糙即可。不需要將麵糊攪拌得很細緻，這種粗糙狀態在烤焙時會消失。不要為了追求細緻而將麵糊攪拌過度，這樣會使馬芬不夠鬆軟，裡面也會有很多的隧道氣孔。4、膨脹劑必不可少。鬆餅法和酥鬆法製作的馬芬不打發任何東西，全靠泡打粉來使麵糊膨脹。5、馬芬麵糊會在烘烤時膨脹，裝填時除了要注意高度一致，外形才會漂亮之外，也不能裝太滿，最多以不超過八分滿為原則，否則當麵糊膨脹開始而外皮還沒有定型時，過多的麵糊就會從四周流出來。
基本介紹
- 中文名：香蕉朱古力馬芬
- 主要原料：低粉90g，小蘇打1/8小匙，黃油65g，糖粉50g，蛋黃1個，煉乳30g，香蕉（去皮後）70g，可可粉10g，耐烘烤朱古力豆適量
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
材料,做法,
