香蕉朗姆冰淇淋是一道甜品，主料有香草豆莢、牛奶、蛋黃、朗姆酒、香蕉果肉，輔料有檸檬汁、細砂糖、淡奶油等。
基本介紹
- 中文名：香蕉朗姆冰淇淋
- 主要食材：香蕉，朗姆
- 分類：冰淇淋，甜品
- 口味：甜
食材,步驟,
食材
主料
香草豆莢半根、牛奶150ml、蛋黃3個、朗姆酒一大勺、香蕉果肉100克（大約一根）
輔料
檸檬汁2小勺、細砂糖50g、淡奶油100ml
步驟
1、全部食材準備好。
2、香草豆莢剖開，刮出香草籽。
3、小鍋內加入牛奶，把豆莢和香草籽一起加熱，至快要沸騰即可關火。
4、煮牛奶的時候，把蛋黃加砂糖一起打發，到顏色發白的狀態，煮好的牛奶，少量多次的加入蛋黃糊。
5、邊加邊攪拌。
6、蛋奶混合物倒回小鍋。放回火上，小火加熱。80到85直接。關火。我一般是82度立刻關火，倒回盆里。
7、香蕉搗碎，加朗姆酒和檸檬汁混合。
8、加入煮好的卡仕達醬裡面。
9、加入淡奶油，攪拌均勻，隔冰水降溫。或者放冰櫃冷藏兩小時至徹底冷卻。
10、啟動冰淇淋機，攪拌葉開始轉動時，把冷卻好的冰淇淋液慢慢倒入機器，攪拌20分鐘左右。
11、攪拌完成的冰淇淋。
12、裝入適合容器，進冰櫃冷凍室，冷凍。
