香蕉薄荷冰淇淋

基本介紹

• 中文名：香蕉薄荷冰淇淋
• 主要食材：牛奶，蛋黃
• 分類：冰淇淋，薄荷

用料

材料	用量
牛奶	150ml
蛋黃	兩隻
香草精	數滴
白砂糖	60g
薄荷葉	一小把
香蕉	80g
檸檬汁	半隻
朗姆酒	一小勺
淡奶油	150ml

做法

1. 蛋黃+砂糖+香草精打發至顏色變淺粘稠，緩緩加入約80℃的牛奶，一邊加一邊攪拌防止蛋黃燙熟結塊。

2. 把2混合物倒回鍋里小火加熱不停攪拌，直到粘稠糊狀離火。（差不多冒了大泡泡再加熱半分鐘就好）

3. 蛋奶液過篩到碗裡，底下放冰水快速放涼，密封放冰櫃冷藏。

4. 薄荷葉切碎，越碎越好。香蕉用叉子碾碎，淋上半隻檸檬的汁防止氧化變色，倒酒。

5. 淡奶油用打蛋器打發到6分發，倒入薄荷葉，香蕉和蛋奶液，打打打打打，混合了差不多了入冷凍室，每隔半小時或者一小時再拿出來打打，變硬了就好了。