香蕉小餅乾

基本介紹

• 中文名：香蕉小餅乾
• 主要食材：香蕉（過熟），低筋麵粉
• 分類：餅乾

用料

材料	用量
香蕉（過熟）	80克（可食部分不含皮，約1根）
低筋麵粉	120克
奶粉/椰子粉	30克
黃砂糖	70克
鹽	1克
泡打粉	3克
雞蛋	20克(約半隻)
無鹽黃油	80克
香草精	3克
桂皮粉	1克

做法

1. 香蕉用各種方法搗碎，備用。
2. 黃油常溫軟化，加入黃砂糖和鹽攪拌均勻；然後分兩次放入雞蛋，攪拌成細膩的奶油狀，再混入3克香草精輕輕攪拌。
3. 把步驟1中搗碎的香蕉放入步驟2的黃油團內，用橡皮刮刀攪拌均勻。
4. 把低筋麵粉、奶粉（或椰子粉）、泡打粉、桂皮粉混合。
5. 將步驟4的所有粉類過篩進步驟3的香蕉黃油糊中，繼續用橡皮刮刀攪拌。（註：這裡千萬不要用手去碰麵糊，否則你會十萬分後悔。因為這時麵糊非常非常粘，一定要用刮刀攪拌，黏在刮刀上面的麵糊可以藉助其他工具弄下去）
7. 烤箱預熱175℃。用小勺子舀出每份約20克的麵團，排列在烤盤上，這時麵團比較乾，可以用手或勺子輕輕壓扁。（註：每次放完麵團，就把剩餘的麵團放回速凍層，避免自動解凍而變粘）
8. 把放有麵團的烤盤放進烤箱的中上層，170-175℃烤12-15分鐘，直至變為棕色。取出後待冷卻，吃起來外脆內軟，帶著濃濃的香蕉味道。