香蔥雞蛋卷是一道中國民間傳統家庭美食，由雞蛋2個、豬肉餡150克等製作而成。
基本介紹
- 中文名：香蔥雞蛋卷
- 主要原料：雞蛋，豬肉餡
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少鹹宜
用料,做法,烹飪技巧,
用料
調料:食鹽2克,生抽10毫升,澱粉5克,細香蔥2棵,白糖3克,植物油1湯匙.
做法
1.香蔥摘洗乾淨，切成蔥花，雞蛋打散攪打均勻.
2.豬肉餡放入碗中，加入生抽、澱粉、白糖、鹽和蔥花，攪拌均勻.
3.平底鍋中放入少許植物油，用小火加熱，倒入適量蛋液，讓蛋液均勻地布滿鍋底，待蛋液凝固後，用鍋鏟輕輕將蛋皮邊緣剝離，然後將整張蛋皮倒在大盤中，將剩餘的蛋液依次攤成蛋皮.
4.取一張蛋皮，將適量的肉餡均勻地平鋪在蛋皮上.
5.然後掀起蛋皮的一端向內捲起即成蛋卷.
6.將蛋卷放入蒸鍋中蒸8分鐘，取出蛋卷，稍涼後斜刀切成1厘米厚的段即可.
烹飪技巧
1、蔥花也可以根據孩子口味只用蔥青不用蔥白；
2、豬肉餡最好選用帶一些肥肉部位的豬後腿肉或前腿肉，肉質細嫩孩子才會愛吃。
