香蔥貼蛋

炒鍋燒熱，用油滑鍋後加入豬油50克燒至五成熱，淋入打勻的蛋；待略結後用手勺把蛋均勻拉開，拉至圓炒盆大小，兩面煎黃。

基本介紹

• 中文名：香蔥貼蛋
• 主要食材：雞蛋，小蔥，豬油（煉製）， 料酒，鹽
• 分類：家常菜
• 口味：蔥香味
• 工藝：炒

基本資料

工藝：炒

口味：蔥香味

主料：雞蛋(200克) 小蔥(25克)調料：豬油（煉製）(65克) 料酒(10克) 鹽(3克)

類別：家常菜

製作工藝

1. 蔥洗淨切成末；

2. 雞蛋磕入碗中，加入香蔥末、味素、精鹽，用筷子打勻；

3. 炒鍋燒熱，用油滑鍋後加入豬油50克燒至五成熱，淋入打勻的蛋；

4. 待略結後用手勺把蛋均勻拉開，拉至圓炒盆大小，兩面煎黃；

5. 蛋煎至兩面金黃，沿鍋邊淋入豬油15克，晃動煎鍋，噴入料酒，即可出鍋裝盤。

食譜營養

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

小蔥：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜餚中的異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。

食譜相剋

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

小蔥：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；

蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發生。

所含營養素

·熱量 (805.45千卡) ·蛋白質 (27.03克) ·脂肪 (82.44克) ·碳水化合物 (6.96克) ·膳食纖維 (0.35克) ·膽固醇 (60.45毫克) ·維生素A (520.55微克) ·胡蘿蔔素 (210.00微克) ·硫胺素 (0.25毫克) ·核黃素 (0.57毫克) ·尼克酸 (0.50毫克) ·維生素C (5.25毫克) ·維生素E (3267.45毫克) ·鈣 (132.06毫克) ·磷 (266.50毫克) ·鉀 (344.17毫克) ·鈉 (1471.93毫克) ·碘 (54.40微克) ·鎂 (24.56毫克) ·鐵 (4.36毫克) ·鋅 (2.29毫克) ·硒 (8.98微克) ·銅 (0.32毫克) ·錳 (0.13毫克)