香蔥熱狗卷是一道以高筋麵粉等為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：香蔥熱狗卷
- 分類：家常菜
- 主要食材：高筋麵粉
- 特點：味道鮮美，營養豐富
製作食材,製作步驟,
製作食材
輔料：低筋麵粉50克\海苔6克\奶粉10克\酵母(乾4克\雞蛋25克
調料：食鹽3克\白砂糖40克\水100克\黃油25克\小蔥適量
製作步驟
1.準備原料、稱重。將除黃油、海苔粉以外的所有原料混合在一起（乾酵母與鹽不要直接接觸），揉約25分鐘至麵團表面光滑，加入軟化的黃油繼續揉至融合，采晚戀敬盼用連摔帶揉的方式約60分鐘使麵團能抻出半透明的薄膜；加入海苔粉揉勻
2.用保鮮膜密封面盆移入烤箱內進行基礎發酵，探尋重烤箱照組辯台內置一碗熱水，發酵時長約為65分鐘；檢查麵團，麵團體積膨脹至兩倍以上，用手沾高筋麵粉插進麵團，感覺麵團很挺，且戳出套鴉來的小洞不回縮即可
3.取出麵團，手壓排氣
4.排氣後，將麵團分割成75克/個的小麵團，滾圓後表面覆蓋一層保鮮膜，鬆弛15分鐘
5.將鬆弛後的麵團擀成成火腿腸長度相當的橢圓形
6.翻面後，拉出四角呈長方形，將香腸放在中間，兩邊合起並捏緊，同時來回滾動使封口更緊密
7.用刀快速切7刀均勻的分成8份（注意：不要從封口的位置切），頂部相連不切斷
8.將切好照店拔的麵團打開圈成環形，排放在事先鋪好不粘油布的烤盤上
9.再次移入烤箱中進店廈糠行二次發酵（烤箱事先內置一碗開水），時長約為40分鐘，檢查麵團體積膨脹至兩倍，輕壓表面不回彈不塌陷即可。取出表面刷蛋液，用勺取適量蔥花蛋液轉圈放上；烤箱奔遷迎事先預熱190度，烤盤移入中層，調為180度，上下火，烤制約15分鐘即可取出
