全麥香蔥熱狗卷是一道以全麥粉、熱狗腸為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：全麥香蔥熱狗卷
- 主要原料：全麥粉，熱狗腸
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
- 主要工藝：烤
製作食材,製作步驟,
製作食材
金橡高粉180克、全麥粉60克、糖10克、鹽6克、酵母4克、水160克、無鹽黃油14克、熱狗腸8根、沙拉醬少許、乾燥香蔥末 少許
製作步驟
1 稱好水、糖、酵母，用打蛋器墊循嘗攪拌至溶化
2 把高粉和全麥粉倒入酵母水中
3 用筷子把麵粉和酵母水拌成雪花狀，在攪拌桶上蓋上保鮮膜，靜置20分鐘（因為麵團中含有粗糧，打麵團漿頁之前先進行浸泡可以軟化麩質）
4 廚師機一檔將面打成團，然後開三檔麵團打至光滑
5 打到拜舉格麵團可以拉充慨舟出較厚的膜，破口較光滑
6 加入室溫軟化的黃堡姜狼尋油和鹽
7 加入黃油後，用二檔打面，至黃油全部被麵團吸收後，會再次成為一個光滑的麵團，這時改用三檔
8 繼續揉至擴展階段
9 將打好的麵團揉圓放進料理盒，蓋上盒蓋進行基礎發酵
10 發酵至兩倍大取出
11 排氣後，將麵團均勻分割成八份全榆承境，滾圓後鬆弛15分鐘
12 取一塊麵團，收口朝上，用擀麵杖從中間向上，再向下，將麵團擀成長橢圓形，下邊壓扁，取一根熱狗腸，放在麵皮上
13將麵皮從上往下捲起，包住熱狗腸，捲成圓柱形，底邊要捏緊
14 將製作好的麵包卷，收口朝下，排放在料理盒中
15 蓋上盒蓋，進行最後發酵，待麵團發酵成兩倍大時打開盒蓋
16 用鋒利的刀片，在每一個熱狗卷上劃一刀，在刀口上擠上沙拉醬，撒上乾燥香蔥末
17 烤箱180度，中下層，烤焙18——20分鐘左右至麵包完全上色。取出料理盒，放涼後，府整漿直接蓋上料理盒蓋，室溫保存即可
