香蒸竹莢魚

基本介紹

• 中文名：香蒸竹莢魚
• 主要食材：竹莢魚，青蔥

用料

材料	用量
竹莢魚	4～6條
青蔥	6狠
生薑	適量
料酒	少於
乾辣椒	5個
鹽，胡椒，糖，香油	適量

做法

1. 將魚尾巴和魚頭切掉，去內臟。（去內臟時先豎切，然後取出內臟）將魚身內部整體洗淨。
2. 青蔥切半，將下半段鋪到魚的底下（上半段切成丁最後留用），再將生薑磨成泥狀或者切成碎渣鋪到魚身，撒上胡椒，澆上點料酒，放到鍋上去蒸
3. 用強火上鍋蒸4分鐘。（將水煮沸有熱蒸汽冒出再將魚放入國內蒸）
4. 調汁:醬油2勺，糖少於，香油1小勺，水2小勺。
5. 乾紅辣椒過油。將紅辣椒過油，看到鍋內有反應就可撈出，防止辣椒發呵呵變糊。辣椒撈出後將油加熱到10分熱
6. 將滾燙的食用油澆蓋在蒸好的魚上，最後將調好的汁倒入有餘熱的鍋內過一下，再澆到魚身上。這樣香味可口的清蒸竹莢魚就完成了，有沒有很簡單么！小夥伴動手做起來吧(>^ω^<)