豆醬蒸巴浪魚

豆醬蒸巴浪魚是粵菜潮汕菜系裡家喻戶曉的一道健康美味的家常菜。巴浪魚富含蛋白質，味道鮮美；普寧豆醬呈金黃色，內含蛋白質、胺基酸、還原糖，質醇味香，營養豐富。兩者一同蒸煮，使此菜鹹香惹味，具有濃郁的地方特色風味。

基本介紹

• 中文名：豆醬蒸巴浪魚
• 主要食材：巴浪魚450克
• 口味：鮮鹹
• 調料：姜2片、普寧豆醬2-3湯匙

介紹

食品用料

原料：巴浪魚450克（2條）

調料：姜2片、普寧豆醬2-3湯匙、花雕酒1湯匙、葡萄籽油1湯匙、糖1茶匙

配飾：蔥2小段、紅椒1個

製作方法

1、巴浪魚、普寧豆醬備好。

2、巴浪魚洗淨，瀝乾水份，將少量豆醬抹在魚身和魚肚內醃製5分鐘，姜切絲放進魚肚和魚面上。

3、鍋下水燒開，放入醃製好的巴浪魚。

豆醬蒸巴浪魚

4、蓋上蓋子大火蒸6-8分鐘關火。

5、餘下的豆醬放入糖和淋入油，放入微波爐里高火1分鐘。

注意事項

1、普寧豆醬已有鹹味，此菜不需加鹽調味，只需加少許白糖吊味便可。

2、巴浪魚富含胺基酸和不飽和脂肪，雖然它營養豐富，但極易變質腐壞，凡魚體鬆弛，彈性差，魚眼發紅，眼球渾濁，味道變異的巴浪魚，皆不宜選購。