豆醬蒸巴浪魚

豆醬蒸巴浪魚

豆醬蒸巴浪魚是粵菜潮汕菜系裡家喻戶曉的一道健康美味的家常菜。巴浪魚富含蛋白質,味道鮮美;普寧豆醬呈金黃色,內含蛋白質、胺基酸、還原糖,質醇味香,營養豐富。兩者一同蒸煮,使此菜鹹香惹味,具有濃郁的地方特色風味。

基本介紹

  • 中文名:豆醬蒸巴浪魚
  • 主要食材:巴浪魚450克
  • 口味:鮮鹹
  • 調料:姜2片、普寧豆醬2-3湯匙
介紹,食品用料,製作方法,注意事項,

介紹

豆醬蒸巴浪魚

食品用料

原料:巴浪魚450克(2條)
調料:姜2片、普寧豆醬2-3湯匙、花雕酒1湯匙、葡萄籽油1湯匙、糖1茶匙
配飾:蔥2小段、紅椒1個
豆醬蒸巴浪魚

製作方法

1、巴浪魚普寧豆醬備好。
2、巴浪魚洗淨,瀝乾水份,將少量豆醬抹在魚身和魚肚內醃製5分鐘,姜切絲放進魚肚和魚面上。
3、鍋下水燒開,放入醃製好的巴浪魚。
豆醬蒸巴浪魚豆醬蒸巴浪魚
4、蓋上蓋子大火蒸6-8分鐘關火。
5、餘下的豆醬放入糖和淋入油,放入微波爐里高火1分鐘。

注意事項

1、普寧豆醬已有鹹味,此菜不需加鹽調味,只需加少許白糖吊味便可。
2、巴浪魚富含胺基酸和不飽和脂肪,雖然它營養豐富,但極易變質腐壞,凡魚體鬆弛,彈性差,魚眼發紅,眼球渾濁,味道變異的巴浪魚,皆不宜選購。

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