香菜：香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
基本介紹
- 中文名：香菜雞蛋羹
- 主要原料：香菜，雞蛋
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菜譜口味
鹹鮮味
製作工藝
蒸
原料
主料:香菜 50克 雞蛋 60克
調料:大蔥 2克 姜 2克 鹽 1克 香油 1克
製作方法
將雞蛋去殼放入碗中，上屜蒸成形前放入切碎的香菜，成形後放入蔥（切末）、姜（切末）、鹽及香油，再蒸2分鐘即可。
工藝提示
風熱感冒者減少香菜、蔥、姜量。
食用方法
1次服完。
食譜營養
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
食譜相剋
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
健康提示
蔥、姜、香菜能解散表邪、治療感冒，雞蛋可以補充感冒發熱或出汗造成的身體消耗。
