香菜雞茸煲飯

香菜雞茸煲飯

香菜雞茸煲飯是由雞胸肉為主要食材做成的一道菜品,屬於家常菜。

基本介紹

  • 中文名:香菜雞茸煲飯
  • 分類:家常菜
  • 口味:鹹鮮
  • 主要食材:雞胸肉
  • 輔料:米飯
所需食材,製作方法,食用須知,

所需食材

白米155公克,雞胸肉120公克,香菜末80公克,蔥花1支,青菜少許,水240公克,油1小匙,醬油1小匙,蛋白1/2個,太白粉1/2小匙,水30㏄,鹽1/4小匙,糖1/4小匙,香油1/2小匙

製作方法

1.白米略洗淨,泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨,切成適當大小後以滾水燙熟。
2.雞胸肉剁成茸狀,放入碗中加入醃料醃拌均勻,再放入蔥花、香菜末拌勻。
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中,加水後加蓋以大火煮開(若水滿溢則將蓋掀開或半開)。
4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火,開蓋均勻鋪上作法2醃拌好的材料。
5.沿作法4砂鍋邊淋上油,加蓋小火續煮3分鐘,開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘,熄火後燜焗15分鐘,排入燙好的青菜即可。

食用須知

香菜的功效與作用
香菜辛、溫,歸肺、脾經。具有發汗透疹,消食下氣,醒脾和中的功效。主治麻疹初期,透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。
禁忌人群:患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者慎食;麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者忌食。

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