香菜豬肝湯是以豬肝、香菜為主料的湯品。是一道鮮香可口，製作簡單的家常菜，豬肝富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體發育，而香菜則有消食下氣、發汗、解表等功用，和豬肝共烹有補肝和胃，促進食慾之效。
基本介紹
- 中文名：香菜豬肝湯
- 分類：家常菜
- 口味：美味
- 主要食材：豬肝，香菜
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原料
鮮香菜100克，鮮豬肝250克，生薑15克。
做法
1.將香菜兩棵去根洗淨。
香菜豬肝湯
2.香菜切成段備用。
3.豬肝洗乾淨切成小片。
4.切好的豬肝放入清水中洗幾遍，洗到水不再很渾濁。
5.洗好的豬肝浸在清水中，滴入幾滴白醋泡上數分鐘。
6.撈起豬肝過清水瀝乾備用。
7.將豬肝放在碗中，加入適量鹽、味素、胡椒粉。
8.攪拌均勻醃製十分鐘左右。
9.醃製好後放入兩調羹左右的小粉。
10.攪拌均勻備用。
11.湯鍋中放入清水，加入薑片、香菜的莖，燒開。
12.待鍋中水燒開後，將豬肝放入鍋中。
13.放入豬肝後，待水再次燒開，稍稍攪動，煮2-3分鐘。
14.出鍋前放入香菜葉，調味即可出鍋。
主治功效
香菜豬肝湯是溫食、眩暈食譜。
主治：暖氣泛酸、不欲飲食、眩暈。
營養分析
香菜介紹
營養成分
每100克香菜中，含水分90.5克，蛋白質1.8克，脂肪0.4克，灰分1.1克，碳水化合物5克，粗纖維1.2克，鈣101毫克，鉀272毫克，鈉48.5毫克，鎂33毫克，磷49毫克，鐵2.9毫克，錳O.28毫克，鋅0.45毫克，銅0.2l毫克，硒O.53微克，胡蘿蔔素1.16毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素O.14毫克，抗壞血酸48毫克，尼克酸2.2毫克。
