香菜涼拌豬頭肉

基本介紹

• 中文名：香菜涼拌豬頭肉
• 主要食材：豬頭肉，油辣子
• 調料：鹽、醬油、醋、味素、芝麻油
• 輔料：花椒粉、白糖、蔥花、香菜

1.豬頭肉刮洗乾淨。

2.鍋里放清水，把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟，不能煮得太過了，太軟爛的吃著沒嚼勁也膩。

3.撈起後投入冰水裡立即降溫，保持肉肉的脆嫩，口感會更好些。

4.把冷卻後的肉肉取適量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的調料拌勻，嘗好味道好，加入蔥花和香菜拌勻即可。