香菜拌豬耳

香菜拌豬耳是由香菜、豬耳朵為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：香菜拌豬耳
• 主要食材：豬耳朵，香菜
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮
• 調料：香油

所需食材

豬耳朵 ，老抽，生抽，秘制紅燒汁，八角，香葉，小茴香，桂皮，草果，白蔻，鹽，生薑，黃酒。香菜段，香油，鹽，味素，雞精

製作方法

1. 將豬耳清洗乾淨後開水鍋內氽水五分鐘
   
2. 取一桶加入開水、放入氽過水的豬耳朵，加入老抽，生抽，秘制紅燒汁，八角，香葉，小茴香，桂皮，草果，白蔻，鹽，生薑，黃酒煮熟
   
3. 撈起冷卻後改刀成絲；
   
4. 取一涼拌盆，加入切好的豬耳朵，香菜段，香油，鹽，味素，雞精少許拌均勻即可
   

食用須知

香菜的功效與作用

香菜辛、溫，歸肺、脾經。具有發汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效。主治麻疹初期，透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。

禁忌人群：患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者慎食；麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者忌食。