香菇黃燜雞

香菇黃燜雞是一道菜品，主料為母雞、乾香菇，這道菜半小時就可以上桌。

基本介紹

• 中文名：香菇黃燜雞
• 主要食材：母雞，乾香菇
• 輔料：蔥、姜、大蒜、蒜茸醬
• 調料：紅糖、醬油、鹽、高度白酒

做法一

材料準備

香菇、生薑、乾辣椒、大蒜、雞塊、料酒、老抽、鹽

做法步驟

1、生薑切片，琵琶腿洗乾剁淨，香菇泡好弄乾水分，生薑切片，乾辣椒辣椒，大蒜切片

2、放入油，大蒜，薑片，乾辣椒爆炒
3、加雞塊翻炒
4、加入料酒，生抽，老抽，上色
5、鍋中加水沒過雞塊，加入一小塊黃糖
6、放入香菇
7、轉中火燜30分鐘左右，雞塊酥爛，加少許鹽調味

做法二

材料準備

主料：醃製好的雞肉500g。

配料：花菇5朵、乾木耳10g、香菜1棵、香蔥1棵。

做法步驟

準備：花菇和木耳用溫水泡發，香菜和香蔥切碎。

香菇黃燜雞

1. 泡發的花菇切塊，木耳洗淨、撕成小朵；

2. 將醃製好的雞肉放入能量土鍋中；

3. 再放入處理好的木耳和香菇；

4. 加入少許清水，燉半小時左右即可。

烹飪技巧

1. 泡發木耳最好用涼水或溫水，不要用熱水，會影響口感和泡發效果；

2. 醃製雞肉可以根據個人口味加入適量蚝油、生抽和澱粉；

3. 如果不願提前醃製，醃肉的時間最好在1小時以上，這樣肉才會更入味；

4. 飯煲密封性好，不需要加太多水，水位到食材1/3處即可。