香菇韭菜蝦仁是由蝦仁等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。調料主要為料酒、油、鹽等，該道菜通過將食材放入鍋中翻炒製作而成。
基本介紹
- 中文名：香菇韭菜蝦仁
- 主要食材：韭菜、凍蝦仁
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮味
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
韭菜 100克
凍蝦仁50克
香菇 2個
鹽
料酒
澱粉
製作方法
1. 凍蝦仁自然解凍，然後清洗乾淨，挑出蝦仁背後的黑色泥線，放在碗裡，加一點鹽、澱粉抓勻，醃15分鐘。乾香菇泡開，切絲。
2. 韭菜摘去老葉，沖洗乾淨，切成段。
3. 起油鍋，中火即可，香菇炒出香味。
4. 起油鍋，中火即可，香菇炒出香味後放入蝦仁。
5. 加鹽、料酒，變色後倒入韭菜煸炒，轉大火，再和蝦仁一起翻炒。
6、出鍋，盛盤即可。
溫馨提示
1、炒蝦仁最要緊的是鮮嫩，所以火候和時間都要控制，炒得時間短，先用調料醃一下才能入味，而且掛了澱粉能保持鮮嫩。 2、家常菜中，韭菜和蝦仁都有壯陽的功效，這兩樣放在一處，效果不言而喻。另外需要注意的是，韭菜要特別新鮮，如果其中爛葉較多就不能吃了，摘乾淨也不能吃，對肝不好。
食用須知
1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
