香菇雞腿竹蓀湯

湯鮮、清淡、少油 ，很適合乾燥的季節食用。

竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕。竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用；還具有延長湯羹等食品存放時間、保持菜餚鮮味不腐不餿的奇特功能。”

基本介紹

• 中文名：香菇雞腿竹蓀湯
• 外文名：Letinous edodes chicken soup Dictyophora
• 分類：家常便飯系
• 口味：湯很鮮美清淡少油
• 主要食材：乾竹蓀，香菇，全雞腿，小油菜，鹽

原料

乾竹蓀2根

香菇六朵

全雞腿1個

小油菜5棵

調料：鹽，生薑，大蔥，

製作

1將竹蓀放入淡鹽水中泡軟，大約10分鐘。

2乾香菇放入溫水中泡發並清洗乾淨備用，小油菜洗淨。　3去掉竹蓀的頭和尾部的網，一分為二清洗乾淨放入清水裡泡20分鐘，去除竹蓀的怪味。

4鍋里加足量清水，將雞腿洗淨從關節處切成兩節放入鍋里。（上腿部分脂肪較多，連皮可以去掉）

5煮開後將浮沫儘量撇乾淨。

6加入香菇繼續煮開。

　7加入竹蓀小火燉30分鐘。

8加入小油菜，調入鹽，煮開即可。

9鮮美的竹蓀湯出鍋啦。

小貼士

1 乾品烹製前應先用淡鹽水泡發，並剪去菌蓋頭（封閉的一端），否則會有怪味。

2 竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。