香菇釀鱈魚

基本介紹

• 中文名：香菇釀鱈魚
• 主要食材：鱈魚，香菇

用料

材料	用量
鱈魚	一塊
香菇	5朵
胡蘿蔔碎	少許
蛋清	一個
澱粉	一勺
鹽	少許
姜	一塊
料酒

做法

1. 香菇提前泡發，鱈魚去骨切碎，姜取汁

2. 魚肉中加入半勺料酒、鹽、薑汁、蛋清、胡蘿蔔粒，攪拌均勻

3. 香菇去蒂，倒放盤中。

4. 將魚肉鑲入香菇中壓實，水開後上火蒸5分鐘。

5. 泡香菇的水去渣，加入鹽、澱粉，加熱至濃稠。

6. 香菇釀出鍋後，淋上芡汁，撒上蔥花，即可。