香菇辣燉豆腐

香菇辣燉豆腐是一道菜品，主料是大豆腐、配料是香菇、辣椒等，調料為豆瓣醬、蔥、鹽等，通過微火燉製的做法而成。

基本介紹

• 中文名：香菇辣燉豆腐
• 主要食材：豆腐
• 分類：家常菜
• 口味：麻辣
• 配料：鹽，五香粉，味素，蔥

所需食材

材料：大豆腐 1塊調料大豆油 30克精鹽 4克五香粉 3克味素 3克蔥末 5克薑末 5克郫縣豆瓣醬 10克 水澱粉 20克

製作方法

1.將大豆腐清洗乾淨，切成小塊，裝入盤中待用。

2.將香菇清洗乾淨，切成小粒，蔥姜切成末待用。

3.熱鍋放油燒熱，爆香蔥薑末，郫縣豆瓣醬。

4.翻炒均勻，加入香菇粒翻炒均勻。

5.加入清水，精鹽，五香粉，大火燒開，倒入豆腐塊。

6.將豆腐翻炒均勻，大火稍微燉一會兒，倒入水澱粉。

7.將水澱粉攪拌均勻，最後加入味素調味。

8.翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可。

食用須知

1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；

2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；

3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；

4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；

5.此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。