香菇賽鮑魚是一道知名度是不太高的菜，一般出現在酒店裡，這道菜品形似鮑魚,選用香菇、馬蹄等食材,葷素搭配,加上自製的醬汁,使整道菜品豉香味濃郁。成菜後，鹹淡適中，醬香濃郁，風味獨特。
基本介紹
- 中文名：香菇賽鮑魚
- 主要食材：香菇，墨魚肉
- 口味：醬香、鹹
主料：香鮮香菇粒 約150克
墨魚肉 150克
牛至葉 5克
輔料：豆苗 100克
鹽 5克
黑胡椒 3克
木糖醇 8克
色拉油 400毫升
大豆醬油 30克
澱粉 10克
製作方法
1. 鮮香菇洗淨去根，氽水後取出，放入冰水中浸泡1分鐘，背部改十字花刀備用。
2. 將墨魚肉放入打碎機中，加鹽和牛至葉打成墨魚膠備用。
3. 用勺子把墨魚膠均勻地抹在香菇的頂部（黑的一面），並撒上生粉備用。
4. 鍋中放油，待油溫達到七成熱時，將裹好墨魚膠的香菇兩面炸熟後取出。
5. 另取一個下鍋，裡面加入大豆醬油、黑胡椒和木糖醇，以小火熬稠後淋在菜品上，並輔以豆苗做裝飾。
