香菇豌豆肉丁打滷面

基本介紹

• 中文名：香菇豌豆肉丁打滷面
• 主要食材：香菇，豌豆
• 分類：面，鹵

用料

材料	用量
香菇
豌豆
裡脊肉
醬油
料酒	肉丁用
鹽
植物油
刀削麵
玉米澱粉	勾芡用
水	適量

做法

1. 香菇洗淨切丁，裡脊肉切丁，豌豆洗淨

2. 鍋內入油，手放在鍋的上方感到微微熱，把火關小，倒入裡脊肉丁，迅速滑開，開中火，加入適量料酒，開大火

3. 待聞到香味就把火關小些，倒入醬油，翻炒幾十秒至上色，倒入香菇丁，繼續翻炒幾十秒，開大火，倒入一小碗水，水燒開後將火調至小火，香菇丁和肉丁一起燒10分鐘左右

4. 另起鍋開始燒水，準備煮麵

5. 10分鐘後，打開鍋蓋，能聞到撲鼻而來的香菇和肉丁香就說明差不多了，倒入豌豆，火燒調大，翻炒，這時候鍋里應該有些汁，汁不夠的話可以再加些水，水以快漫過所有食材為準，這時候加適量鹽，因為是鹵，可以比平時做菜稍鹹些

6. 準備勾芡，玉米澱粉加水適量調成水澱粉，麵條入開水鍋，用筷子挑開；玉米澱粉一點一點加入香菇肉丁豌豆鹵中，並不斷翻炒

7. 開大火煮麵，同時開大火收汁。待鹵稍濃稠即可出鍋。

8. 面煮三分鐘即可，盛到碗裡，舀上香菇豌豆肉丁鹵，拌~開吃~