香菇薈雞披薩

香菇薈雞披薩是一道美食，主要原料有高筋麵粉、牛奶等。

基本介紹

• 中文名：香菇薈雞披薩
• 主要原料：高筋麵粉、牛奶
• 是否含防腐劑：否
• 工具：9寸淺盤披薩盤、披薩滾輪刀等

原料

披薩皮：高筋麵粉130克、牛奶78克、糖15克、黃油20克、酵母1/4TSP+1/8 TSP、鹽1/4TSP。披薩醬：蒜3瓣、洋蔥1/3個、蕃茄2小個（250克）、黑胡椒末1TSP、牛至葉末（披薩草）1TSP、鹽。披薩餡：雞胸肉+雞腿肉80克、雞蛋清10克、澱粉、鹽、香菇8朵、青椒2根、紅甜椒1個、黑胡椒末1/2TSP+1/8TSP、牛至葉末（披薩草）1/2TSP、蕃茄醬適量、馬蘇里拉芝士150克。工具：9寸淺盤披薩盤、披薩滾輪刀、披薩鏟

操作

1、麵粉、牛奶、糖、酵母、鹽混合和成團，和成光滑麵團，加入黃油。和均勻後，放至容器中，蓋上蓋子，室溫發酵1小時。

2、發酵過程中，同時做其他工作，先醃雞肉塊：雞胸肉和雞腿肉切小片，加入黑胡椒末1/8TSP、雞蛋清和適量鹽、澱粉，抓均勻，醃製待用。

3、接著炒披薩醬：蒜壓爛、洋蔥切碎，番茄切小塊。鍋中放少許油，將蒜末炒香。

4、再加洋蔥碎，繼續切香，炒至變色。

5、加入番茄塊，加少許水（如果番茄汁水較多，可不加水），加入1TSP黑胡椒末、1TSP牛至葉末（披薩草）。

6、小火熬20分鐘，加入適量鹽即可。

7、發酵1小時後，成2倍大。

8、將發酵好的麵團擀成圓皮狀，大小與披薩烤盤差不多，四周餅皮貼到盤邊上去，壓薄。把用叉子在盤底麵皮上戳上小孔。

9、將披薩醬均勻地抹在麵皮上。

10、開始擺披薩餡：先均勻撒上50克芝士。

11、香菇切小塊、青椒切小圈，將香菇塊、雞肉、青椒圈、將青椒圈擺在上面，加入一點蕃茄醬。

12、紅甜椒切圈，擺在上去，撒上1/2TSP牛至葉末和1/2TSP黑胡椒末。

13、將剩下的馬蘇里拉芝士（大概100克）撒在最外層。如果有裸露在外的麵皮，刷上一層薄油。

14、200度，先中層15分鐘，再上層7分鐘，出爐。