香菇荷蘭豆炒牛肉

香菇荷蘭豆炒牛肉是以牛臀肉為主要原料，用醬油、紅糖等為輔料的老少鹹宜的一道菜。

基本介紹

• 中文名：香菇荷蘭豆炒牛肉
• 主要原料：牛臀肉450克
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少鹹宜

材料

醬油3湯匙，紅糖2茶匙，牛臀肉450克，小的青花菜1棵，蔬菜油2湯匙，切片的香菇150克，紅甜椒1個，去籽後切薄片，荷蘭豆450克，摘去筋絡，青蔥4根，蒜泥1湯匙，削皮的薑末1湯匙，乾辣椒片少量，低鈉零脂肪雞湯80毫升，義大利陳年果醋1湯匙，太白粉（粟粉）2茶匙。

做法

1.在碗內調勻1湯匙醬油和紅糖，倒入牛肉，使醬料均勻覆蓋肉絲。放在室溫下醃20分鐘。

2.燙熟青花菜，約需3至4分鐘。冷水沖洗後瀝乾。

3.鍋內下油，以大火加熱。放入牛肉，拌炒2分鐘，略熟即可。用漏勺撈起放入盤中。

4.香菇、甜椒、荷蘭豆、青蔥、蒜、姜和辣椒片下鍋，拌炒3至4分鐘，至荷蘭豆脆嫩。

5.在碗內拌勻雞湯、剩餘的2湯匙醬油、醋和太白粉，下鍋煮沸（湯汁應很黏稠）。放入青花菜拌炒2分鐘。 瀝乾牛肉，回鍋煮30秒，熱透即可裝盤。