香菇腐乳雞塊

這是一道菜品。採用源於廣東名菜古老肉的技法，選用新鮮香菇、白腐乳、雞脯肉、彩椒、青椒、蔥薑末、鹽、糖、植物油等食材製作而成。

基本介紹

• 中文名：香菇腐乳雞塊
• 主料：新鮮香菇、白腐乳
• 輔料：雞脯肉、彩椒、青椒
• 調料：蔥薑末、鹽、糖、植物油

原料

新鮮香菇、白腐乳、雞脯肉、彩椒、青椒、蔥薑末、鹽、糖、植物油。

製作方法

微波爐做法

取一個微波爐用的深盤，倒一點植物油，放點蔥薑末，進微波爐高火一分鐘，取出再放入醃好的雞肉及醃肉的汁，攪拌均勻，蓋上微波爐可用的保鮮膜，用牙籤刺幾個小洞，以利於排氣，放進微波爐高火三分鐘。取出後加入香菇丁、青椒、彩椒，拌勻，加少量鹽、糖及腐乳汁，放進微波爐高火兩分鐘即可。

傳統做法

1、新鮮香菇洗淨後切成小塊，雞脯肉切成稍大點的塊，用少量料酒和兩塊腐乳（弄碎）醃上半個小時。彩椒和青椒洗好切片。

2、鍋里放少量油，燒熱後下蔥薑末炒香，然後放入雞塊，翻炒一會加香菇和彩椒，放點料酒、鹽和適量糖調味，也可以把剛才用來醃雞塊的腐乳汁倒進鍋里一起炒，熟了起鍋裝盤就可以了。