香菇胡蘿蔔柴雞粥

材料

柴雞香菇胡蘿蔔

香蔥香菜米精鹽雞精姜冬菜胡椒粉香油

1、乾香菇提前1小時泡發。（新鮮的香菇洗淨就好了）

2、柴雞的處理：在北京市區里是禁止活家禽買賣的，所以買回來的雞是已經殺好並做了拔毛開膛等初步處理了的。只需將雞洗乾淨，切去雞屁股、雞頭和雞爪甲即可，再把雞切成小塊，放到煮開水的鍋里，焯一下撈出。

3、焯好的柴雞塊放到煮開水的砂鍋里，放入薑片，煮沸改小火慢慢燉一個半小時。

4、把泡發的香菇洗淨切片；胡蘿蔔去皮切絲；香蔥/香菜切粒備用。

5、一個半小時後，把米洗淨倒入燉柴雞的砂鍋里，大火煮沸，改小火，中途多攪拌一下，以免粘鍋。（熬粥，一定要先用旺火讓粥迅速沸騰，再用文火慢慢熬煮，使其質地糜爛稀軟、口味甘淡適口）

6、等粥煮到6分熟時，改大火，把香菇先放進去煮，煮開後改小火，大概煮15左右分鐘，使香菇的味道充分溶解於柴雞粥里。

7、9分熟時改大火，加點精鹽，把胡蘿蔔放進去煮，煮開後改小火，大概煮4分鐘。

8、起鍋前調入適量雞精攪勻。

9、再加入香蔥/香菜、冬菜、胡椒粉，滴點香油攪勻即可關火。