香菇肉末燒豆腐

基本介紹

• 中文名：香菇肉末燒豆腐
• 主要食材：嫩豆腐，乾香菇
• 分類：燒

用料

材料	用量
嫩豆腐	一塊
乾香菇	4-5枚
瘦肉	100克
蒜苗	一棵
酒糟姜	一片
鹽
生抽
白糖
雞精

做法

1. 乾香菇用溫水泡開後，用手撕成小塊。瘦肉洗淨，切成末。酒糟姜洗去酒糟，切成細絲。蒜苗洗淨，切成細段。豆腐切成四分之一巴掌大的小塊。

2. 大火，鍋燒熱後，放油。油燒熱到冒熱氣時，將豆腐塊放進鍋中，煎到兩面金黃時，盛到盤中備用。煎的過程，可撒少許鹽，可讓豆腐入味。

3. 鍋中加少許油，倒入薑絲，爆香後，放進香菇和肉末，翻炒兩分鐘左右。

4. 倒入煎好的豆腐，倒入少許生抽，翻炒片刻後，加兩湯勺左右的水，加適量的鹽和少許白糖。

5. 蓋上鍋蓋，燜一分鐘左右後，倒入蒜苗段，翻炒30秒左右，即可出鍋。