香菇肉末撈麵

基本介紹

• 中文名：香菇肉末撈麵
• 主要食材：刀削麵，肉末
• 分類：快手菜

用料

材料

刀削麵

肉末

香菇

橄欖油

生抽

老抽

白糖

耗油

香油

蔥

姜

做法

1. 將香菇浸入熱水（最好能泡30分鐘），備好蔥花薑片。
2. 將燒香菇用的醬料——耗油、生抽、老抽和糖倒入碗中攪拌。
3. 煮麵。燒開水後將面放入。之後撈出備用。
4. 鍋熱油至七分熟，倒入肉末燒散至變色，盛出備用。
5. 鍋留油燒熱，放入蔥姜爆香。
6. 將香菇放入翻炒，接著放入剛才攪拌的調味料，繼續翻炒，加點水。蓋鍋小火燜燒5分鐘。
7. 最後放入肉末，翻炒一會兒就可以出鍋了。
8. 倒入少許香油，再將香菇肉末和面攪拌均勻，使得醬料能覆蓋面的每一寸，這樣味道會更好。