材料
冬筍100公克，泡發
香菇50公克，
豆乾80公克，胡蘿蔔50公克，
青豆仁30公克，
素高湯50㏄，素蚝油1大匙，香菇精1/2茶匙，細砂糖1/2茶匙，
太白粉水1大匙
做法
1.
冬筍、
香菇、
豆乾切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。
2.將作法1的所有材料放入沸水中氽燙後撈起並瀝乾水份，備用。
3.起一鍋，放入1大匙
沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入
素高湯、素蚝油、
香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。
4.再加入
青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。
