香菇燜雞塊

香菇燜雞塊是由嫩雞，乾香菇，以老薑，大蔥，雞精為調料製成一道菜品，屬於家常菜。主要通過燜煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：香菇燜雞塊
• 主要食材：雞塊，香菇
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味

所需食材

花椒1茶匙(5克)，精鹽1茶匙(5克)，老薑50克，大蔥10克，雞精1茶匙(5克)，料酒2茶匙(10毫升)，醬油2茶匙(10毫升)，冰糖25克，油50毫升，八角2粒。

製作方法

1.乾香菇用溫水泡30分鐘以上，充分發開後洗淨備用。

2.將整雞洗淨，把雞頭、翅膀和腳至脛部切下，然後將雞對剖開，將雞肉斬成長3厘米、寬2厘米的長方塊，把雞頭、翅膀和腳也斬成3厘米的段。

3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，然後將雞塊放入熱油鍋中爆炒，待雞肉變硬變色時，加入料酒及姜塊、豆瓣、花椒，炒至水分漸乾溢出香味時，即加入適量水(沒過雞肉表面)，放入少量鹽、醬油和冰糖、八角。

4.加蓋燜燒至六七成熟時，再加入香菇同燒15分鐘左右，起鍋時加入蔥段及雞精即可。

食用須知

蘑菇 - 蘑菇的子實體內含有豐富的營養物質，其中蛋白質的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。

雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。