香菇燜田雞腿

香菇燜田雞腿是由田雞、香菇等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：香菇燜田雞腿
• 主要食材：田雞腿300克，水發香菇200克，紹酒1湯匙，蚝油1茶匙，蛋清1個，水澱粉3湯匙，胡椒粉、香油各少許
• 口味：鮮香
• 調料：鹽、醬油、味素各適量
• 配料：蒜末1茶匙，蔥段3個

製作方法

1、將田雞腿洗淨，瀝乾水分，用蛋清和適量水澱粉拌勻；把拌好的田雞腿放入滾水中焯一下，取出瀝乾待用；把水發香菇去蒂，切成兩半。

2、炒鍋中下適量油，將焯好的田雞腿放入鍋中煸炒片刻，待其表面的水分基本收乾，撈出瀝乾待用。

3、炒鍋中留約2湯匙油，燒至溫熱時，下蒜末、蔥段炒香，放入香菇，稍微炒一下，兌入小半杯水，下田雞、紹酒、蚝油、鹽、味素、糖和醬油，燜燒；田雞腿熟後，出鍋前加入少許胡椒粉、香油，用少量水澱粉，翻炒均勻即可。

注意： 沒有蚝油可不加；用新鮮的牛蛙，味道更鮮。

食用須知

1.提高機體免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。

2.延緩衰老

香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。