香菇燉鹿筋

香菇燉鹿筋是由鹿筋、香菇等為主要食材做成的一道菜品，屬於淮揚菜。

基本介紹

• 中文名：香菇燉鹿筋
• 主要食材：鹿筋，香菇
• 分類：淮揚菜
• 口味：鹹

所需食材

1.主料：發好鹿筋200 克，淨雞肉200 克，水發香菇100

2.調料：料酒、精鹽。味素、胡椒粉、蔥、姜、麻油、高湯、麻油。

製作方法

1.將發好鹿筋洗淨，切為4 厘米長的段。雞肉洗淨切條。蔥切段，姜切

片。豌豆苗擇洗乾淨。水發香菇去雜洗淨切絲。

2.砂鍋注入高湯，放入雞內在旺火上燒沸，撇去浮沫，再放人鹿筋、精

鹽、姜、蔥，用文火燉至鹿筋熟爛。揀去蔥、姜，放入香菇絲、味素、胡椒

粉、料酒煮沸，再放入豌豆苗，起鍋盛入湯碗內，淋上麻油即成。

食用須知

鹿筋為名貴的滋補品，具有補精血、強筋骨的作用。雞肉具有溫中

益氣、補精添髓的作用，配以滋補益氣的香菇，共組成滋補強壯菜餚。運用

於氣血虛虧、精血不足、食少乏力、頭昏眼花，或足膝酸軟、外傷性骨折、

傷筋恢復期等病症患者的輔助食療食品。常人食之可強身健體。