香菇燉仔雞

香菇燉仔雞是由仔雞、香菇等為主要食材做成的一道菜品，屬於徽菜。

基本介紹

• 中文名：香菇燉仔雞
• 主要食材：仔雞
• 分類：徽菜
• 輔料：八角，花椒，姜，紅薯冬粉

所需食材

主料： 仔雞/琵琶腿香菇

輔料：八角花椒姜紅薯冬粉

調料： 老抽 生抽料酒色拉油

製作方法

1.琵琶腿洗淨切成小塊，乾香菇用冷水泡去掉根部雜質備用。

2.鍋中加入少許色拉油，炒香薑片，加入雞肉與花椒八角一起翻炒至表面微焦，加入醬油與料酒繼續翻炒1分鐘，然後加入香菇翻炒出香味。

3.加入溫水沒過雞肉後高出1厘米為宜，蓋上蓋子大火燒開轉中火燒15分鐘，然後加入紅薯粉繼續燉至湯汁濃稠即可。

食用須知

1.提高機體免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。

2.延緩衰老

香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。