香菇火腿燒鱈魚

香菇火腿燒鱈魚是一道美食，由鱈魚、香菇、金華火腿、青蔥等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：香菇火腿燒鱈魚
• 主料：鱈魚1塊 香菇2朵 金華火腿10克
• 調料： 青蔥1根 姜2片
• 做法：將鱈魚塊沖淨

材料

鱈魚1塊 香菇2朵 金華火腿10克 青蔥1根 姜2片蒸魚豉油一湯匙（15ml）料酒1湯匙（15ml） 糖1茶匙（5克）胡椒粉1/4茶匙（1克）

做法

（1）將鱈魚塊沖淨，用紙巾充分吸乾鱈魚表面的水分。香菇提前1小時放入40度的溫水中泡發後洗淨切細絲。金華火腿洗淨後，也切成細絲。

（2）姜洗淨後切片。青蔥洗淨後切成段。將蒸魚豉油，料酒，糖，鹽和胡椒粉倒入一個小碗，攪拌均勻。

（3）取一個可耐高溫的盤子，將鱈魚塊放入，鋪上一層香菇絲和火腿絲，再倒入調好的汁，最後放上薑片和蔥段。

（4）蒸鍋內倒入清水，將盛放鱈魚的盤子放在蒸架上，蓋上鍋蓋，大火加熱至沸騰後，繼續蒸5分鐘。撿去蔥段和薑片，撒上少許香蔥碎和紅辣椒碎點綴即刻。