香菇滷肉包是一道麵點，屬於家常美食。主要材料有麵粉、香菇，輔助材料有香葉、桂皮、小蔥等，通過蒸籠高溫水蒸的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：香菇滷肉包
- 主要原料：肉丁，蚝油
- 是否含防腐劑：否
- 輔料：香菇等
食材,製作步驟,做法：,小貼士：,
食材
肉丁
蚝油澱粉
香菇
胡蘿蔔
料酒
生抽
糖
麵粉
酵母
牛奶
製作步驟
1、鍋里蔥姜蒜香，下入肉丁。
2、肉色變白時，下入香菇跟胡蘿蔔丁，加生抽，料酒，糖，翻炒下。3、再一次性加足水，約沒過肉半公分左右，加香葉、
5、將酵母、糖放入溫牛奶中，筷子攪拌下，靜置10分鐘。
6、將溶入酵母的牛奶倒入麵粉堆中，揉成麵團，蓋上保鮮膜發酵至2倍大，用手按下去，不會反彈。
7、將發酵好的面放到面板上再揉，排出空氣，搓出長條，切成小段。8、揉圓按扁，擀成中間厚，周圍薄些的小圓皮，放上餡料，然後包起來，蒸好就行了。其他
原料：
饃原料：麵粉500克，酵母粉2克，清水250克滷肉原料：五花肉、香菇、洋蔥、八角、薑片、鹽、白糖、老抽、米酒
做法：
溫水化開酵母粉，放入麵粉。
用筷子攪拌成絮狀。揉成麵團。
蓋蓋子，溫暖處靜置。
發酵至2-3倍大。
揪開表面，呈蜂窩狀。
香菇提前浸泡，洋蔥切丁，五花肉切丁。
炒鍋燒熱，倒油，放入洋蔥煸炒出香味。
放入五花肉丁，煸炒至顏色發白。
放入香菇丁，煸炒出香味，放入適量清水。倒入老抽，煸炒。
放入適量鹽。放入適量白糖。
倒入米酒。
燉至湯汁粘稠，肉爛關火晾涼。
將發酵好的麵團揉成光滑的麵團。揪成合適大小的面劑。
按壓。
擀成邊緣薄，中間厚疙瘩的麵皮。
填上肉餡。捏合。
將起倒過來，整形，靜置醒發20-30分鐘。
將醒好的饅頭碼在蒸鍋內，下面墊玉米皮。
蒸鍋開大火，燒開，蒸12分鐘，關火，燜5分鐘開蓋子即可。
小貼士：
1、滷肉湯汁儘量熬煮到濃稠，太多汁不易包嚴實，也容易漏湯。
2、擀皮時候，中間留一個大疙瘩，這樣倒過來的饅頭頂厚實，發酵後好看。
3、整形後，根據大小溫度，醒20-30分鐘後再蒸，這樣發酵充分，成品鬆軟。
4、蒸蓖抹油或者墊玉米皮防粘，饅頭要預留足夠的空間，防止發酵後粘連。
5、關火後，不要急著開鍋，燜5分鐘後再開，防止回塌。
