香菇涼拌冬粉

香菇涼拌冬粉

香菇涼拌冬粉屬於小吃菜譜,主要原料是香冬粉;工藝是拌,製作簡單,泡泡切切拌拌,就是這么簡單,一碗美味的涼拌菜就成了,絕對是零廚藝也能輕鬆搞定的一個菜。

基本介紹

  • 中文名:香菇涼拌冬粉
  • 主要食材:林下集香菇,冬粉,香菜
  • 分類:家常菜
  • 口味:可口,粉嫩
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材料

主料:

香菇100g
冬粉100g
香菜50g

配料:

豉油,香油,辣椒油,花椒粉,香醋,鹽,精,白糖

做法

1、準備好材料。
2、香菇洗淨瀝乾水,切絲,冬粉用溫水泡軟。
3、鍋中放水燒開,放入泡軟的冬粉,冬粉燙熟,撈出放較大的碗中。
4、下香菇絲燙熟撈出。
5、三湯匙豉油,一湯匙香油,一湯匙辣椒油,少量花椒粉,少量鹽,少量白糖,少量雞精,
一湯匙香醋,二湯匙涼開水調成汁。
6、將調好的汁水倒入冬粉香菇絲中拌勻,裝盤即可。

食用指南

焯水後的冬粉要衝涼再泡冷開水瀝乾後拌,這樣就不會粘連在一起了。
冬粉是很容易熟的食材,所以入開水鍋中時間不要長,否則煮太軟了就沒有嚼勁不好吃了。

主要功效

香菇:

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的菌類食物。
1、提高機體免疫功能:香菇多糖可提高小腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產生,並提高T淋巴細胞的殺傷活性; 2、延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用;
3、防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體後,會產生具有抗癌作用的干擾素;
4、降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5、香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便秘等。

冬粉:

冬粉的營養成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。冬粉有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上冬粉本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人。涼拌更佳。

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