基本介紹
- 中文名：香菇涼拌冬粉
- 主要食材：林下集香菇，冬粉，香菜
- 分類：家常菜
- 口味：可口，粉嫩
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材料
主料：
香菇100g
冬粉100g
香菜50g
配料：
做法
1、準備好材料。
2、香菇洗淨瀝乾水，切絲，冬粉用溫水泡軟。
3、鍋中放水燒開，放入泡軟的冬粉，冬粉燙熟，撈出放較大的碗中。
4、下香菇絲燙熟撈出。
5、三湯匙豉油，一湯匙香油，一湯匙辣椒油，少量花椒粉，少量鹽，少量白糖，少量雞精，
一湯匙香醋，二湯匙涼開水調成汁。
6、將調好的汁水倒入冬粉香菇絲中拌勻，裝盤即可。
食用指南
焯水後的冬粉要衝涼再泡冷開水瀝乾後拌，這樣就不會粘連在一起了。
冬粉是很容易熟的食材，所以入開水鍋中時間不要長，否則煮太軟了就沒有嚼勁不好吃了。
主要功效
香菇：
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的菌類食物。
1、提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性； 2、延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用；
3、防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素；
4、降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5、香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
冬粉：
冬粉的營養成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。冬粉有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上冬粉本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。涼拌更佳。
