基本介紹
- 中文名:香菇桃膠滷肉飯
- 主要食材:五花肉,乾花菇
- 分類:飯
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
五花肉 | 200克 |
乾花菇 | 5朵 |
桃膠 | 20克 |
紅蔥頭 | 3個 |
小蔥節 | 1個 |
生薑 | 1塊 |
醬油膏 | 1大湯勺 |
八角 | 2個 |
三奈 | 3個 |
小茴香 | 1克 |
丁香 | 1個 |
桂皮 | 1cm的段 |
香葉 | 2片 |
白鬍椒粒 | 3粒 |
料酒 | 1大湯勺 |
冰糖 | 1大勺 |
鹽 | 適量 |
雞蛋 | 2個 |
做法
1. 桃膠用溫水泡2天,期間換水一次,淘洗乾淨。乾香菇泡發好,控乾水分切成小丁。泡香菇的水留用。 |
2. 紅蔥頭去皮切成圈,拌上少許麵粉,中油溫炸至金黃,撈出濾油。雞蛋煮熟去殼。 |
3. 五花肉切成小丁,姜拍破。鍋中加少許油,加入五花肉丁煸香,加入蔥節、姜、紅蔥酥、八角、三奈、桂皮、香葉、丁香、小茴香、胡椒粒炒香,放入泡香菇的水、醬油膏、冰糖、料酒燒開,加入香菇丁、桃膠、雞蛋,改小火慢燉2小時至湯汁濃稠即可。 |