香菇桃膠滷肉飯

香菇桃膠滷肉飯

基本介紹

  • 中文名:香菇桃膠滷肉飯
  • 主要食材:五花肉,乾花菇
  • 分類:飯
用料,做法,

用料

材料
用量
五花肉
200克
乾花菇
5朵
桃膠
20克
紅蔥頭
3個
小蔥節
1個
生薑
1塊
醬油膏
1大湯勺
八角
2個
三奈
3個
小茴香
1克
丁香
1個
桂皮
1cm的段
香葉
2片
白鬍椒粒
3粒
料酒
1大湯勺
冰糖
1大勺
適量
雞蛋
2個

做法

1. 桃膠用溫水泡2天,期間換水一次,淘洗乾淨。乾香菇泡發好,控乾水分切成小丁。泡香菇的水留用。
2. 紅蔥頭去皮切成圈,拌上少許麵粉,中油溫炸至金黃,撈出濾油。雞蛋煮熟去殼。
3. 五花肉切成小丁,姜拍破。鍋中加少許油,加入五花肉丁煸香,加入蔥節、姜、紅蔥酥、八角、三奈、桂皮、香葉、丁香、小茴香、胡椒粒炒香,放入泡香菇的水、醬油膏、冰糖、料酒燒開,加入香菇丁、桃膠、雞蛋,改小火慢燉2小時至湯汁濃稠即可。

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