香菇桃膠滷肉飯

《香菇桃膠滷肉飯》是以五花肉、乾花菇為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：香菇桃膠滷肉飯
• 分類：飯
• 主要食材：五花肉，乾花菇

用料

材料	用量
五花肉	200克
乾花菇	5朵
桃膠	20克
紅蔥頭	3個
小蔥節	1個
生薑	1塊
醬油膏	1大湯勺
八角	2個
三奈	3個
小茴香	1克
丁香	1個
桂皮	1cm的段
香葉	2片
白鬍椒粒	3粒
料酒	1大湯勺
冰糖	1大勺
鹽	適量
雞蛋	2個

做法

1. 桃膠用溫水泡2天，期間換水一次，淘洗乾淨。乾香菇泡發好，控乾水分切成小丁。泡香菇的水留用。

2. 紅蔥頭去皮切成圈，拌上少許麵粉，中油溫炸至金黃，撈出濾油。雞蛋煮熟去殼。

3. 五花肉切成小丁，姜拍破。鍋中加少許油，加入五花肉丁煸香，加入蔥節、姜、紅蔥酥、八角、三奈、桂皮、香葉、丁香、小茴香、胡椒粒炒香，放入泡香菇的水、醬油膏、冰糖、料酒燒開，加入香菇丁、桃膠、雞蛋，改小火慢燉2小時至湯汁濃稠即可。