香菇扒蔊菜

香菇扒蔊菜是以蔊菜、水發香菇為主料。

基本介紹

• 中文名：香菇扒蔊菜
• 主要原料：蔊菜400克，水發香菇10克
• 特點：香菇濃香，蔊菜細嫩

原 料：蔊菜400克，水發香菇10克，蒜茸10克，精鹽3克，味素2克，素鮮湯80克，黃酒10克，濕澱粉5克，植物油20克。

製法: （1）蔊菜洗淨，整齊碼排於平盤中。（2）炒鍋上旺火，加水燒開，把蔊菜推入水中焯一下，撈出瀝水，仍整齊碼放於盤中。（3）香菇去蒂，洗淨備用。（4）炒鍋上中火，放油澆至五成熱，下蔥花、蒜茸煸香，烹入黃酒，下蔊菜、香菇、素鮮湯、精鹽，燒開後用小火扒制2分鐘，翻一下身，再扒半分鐘，放入味素、濕澱粉，翻勻，淋上麻油，裝盤即成。

特點: 香菇濃香，蔊菜細嫩，鹹鮮味濃，清熱解毒，健胃抗癌。