香菇扁豆

香菇扁豆是由扁豆、香菇等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜，具有香嫩鹹鮮，通利腸胃，健脾和中，消暑化濕功效。

基本介紹

• 中文名：香菇扁豆
• 主要食材：香菇，扁豆
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 功用：通利腸胃，健脾和中，消暑化濕

所需食材

香菇50克，扁豆200克，冬筍片50克，麻油，醬油，鮮生薑，素鮮湯，濕澱粉，味素各適量。

製作方法

（1）香菇用溫水浸泡，去蒂，洗淨後切成厚片備用，

（2）扁豆洗淨後摘去筋切成兩段，放入沸水中煮一下，用漏勺撈出放涼水中浸泡片刻，撈出瀝乾水分。

（3）炒鍋上火，放入適量麻油，下生薑末炸香，隨下精鹽，醬油，素鮮湯，燒開後下香菇片，冬筍片，扁豆段，煮3分鐘，加入味素，用濕澱粉勾芡即成。

食用須知

1.提高機體免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。

2.延緩衰老

香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。